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Collier d’agneau
17,90 € le kilo Sélectionner un produitLe collier d’agneau est un morceau garni de gras et particulièrement savoureux. Il est constitué d’os qui lui donne également un jus gélatineux après une cuisson longue en cocotte. C’est un morceau peu onéreux, qui peut se trouver entier ou découpé en morceaux, désossé ou non.
Petit conseil de notre boucher : Pour une viande encore plus tendre, pensez à mariner le collier d’agneau quelques heures avant la cuisson. Utilisez du yaourt, du jus de citron ou du vin blanc pour attendrir la viande !
Il se déguste également en navarin d’agneau qui est le morceau idéal pour ce plat .
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Coppa
28,90 € le kilo Sélectionner un produitLa coppa est obtenue à partie d’échine de porc. Elle est issue de la charcuterie corse et est élaborée avec des porcs nourris à la châtaigne, ce qui lui donne son goût si particulier.
La coppa se déguste crue, coupée en fines tranches, mais on peut aussi la retrouver dans diverses préparations : raclettes, gratins, quiches, cakes, bruschettas…
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Coquelet
8,00 € l'unité Ajouter au panierLe poids moyen d’un coquelet est de 500 à 600 g.
Un petit poulet mâle s’appelle un coquelet, alors qu’un poulet femelle est une poulette. Sa chair est très tendre, peu grasse et présente un goût plus léger que celui du poulet. Grand classique de la haute gastronomie, le coquelet est facile à cuisiner et plus rapide qu’une volaille de type poulet ou pintade, du fait de sa plus petite taille.
Idéal pour un repas à deux, pour un diner en amoureux ou ceux qui ne veulent pas cuisiner de grandes quantités, le coquelet est parfaitement adapté pour des portions individuelles !
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Cordon bleu de dinde
3,50 € l'unité Ajouter au panierLe poids moyen d’un cordon bleu est de 150 g.
Le cordon bleu : un incontournable des assiettes qui plaît aux petits et aux grands !
Une tendre viande de dinde 100% filets, agrémentée de fromage fondant et d’un savoureux jambon fumé de dinde, le tout enrobé d’une chapelure croustillante. La garantie d’un plat gourmand…
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Côte d’agneau filet
29,90 € le kilo Sélectionner un produitLa côte d’agneau filet est considérée comme une côte, mais elle est en réalité les vertèbres lombaires accompagnées des chairs adjacentes.
Leur noix est maigre, elle ne possède pas de manche mais des bavettes entrelardées qui une fois enroulées protègent ce morceau de viande délicat.
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Côte d’agneau Première
32,90 € le kilo Sélectionner un produitLes côtes premières, au nombre de quatre, sont formées d’une belle noix de chair, entourées d’un peu de graisse, et possèdent un long manche. La noix détachée de son os s’appelle noisette. Celle-ci est moins grasse que celle des secondes.
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Côte d’agneau Seconde
32,90 € le kilo Sélectionner un produitLes côtes secondes sont constituées des 4 paires suivantes (les côtes premières sont formées des 4 dernières paires). Elles présentent une noix de chair exquise, recouverte d’une couche bien grasse. Ces côtes représente un morceau idéal pour les grillades !
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Côte de boeuf
29,90 € le kilo Ajouter au panierLa côte de bœuf est un morceau emblématique. Souvent dégustée au barbecue ou au grill, elle se consomme été comme hiver accompagnée de pommes de terres sous toutes ses formes : frite, rissolées, au four, en purée… Un péché mignon pour les plus gourmands !
Pour réussir sa cuisson, il faut saisir la viande à feu vif des deux côtés de 1 à 6 minutes selon vos goûts, et selon l’épaisseur du morceau.
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Côte de boeuf ANGUS
32,90 € le kilo Sélectionner un produitLe poids moyen d’une côte est de 1 kg / 1,5 kg.
Gourmande et tendre, la côte de bœuf Angus est le morceau idéal pour vos barbecues. C’est une pièce de caractère au goût onctueux et prononcé.
Accompagnée de frites, de pommes de terre, de haricots verts, d’une ratatouille, d’une piperade ou encore de tomates à la provençales …Cette côte de bœuf sera au centre de votre repas dominical de famille ou entre amis !
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Côte de gigot d’agneau
28,90 € le kilo Sélectionner un produitLa côte gigot, appelé également rouelle d’agneau est une tranche de gigot d’agneau avec os, prélevée dans la partie la plus charnue du gigot.
Pour la déguster : frottez à l’ail et saisissez vivement à la poêle ; puis accompagnez-la de pommes de terre grenailles cuites au four…. Un vrai délice !
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Côte de Porc
3,70 € la pièce de 250 g Sélectionner un produitSoit 12,90€ le kilo
La côte de porc est un morceau réputé pour être un des plus tendres et des plus maigres du porc. Économiques et faciles à cuisiner, c’est un incontournable de nos assiettes françaises.
Pour un repas bien complet accompagnez-la d’une salade verte et d’un gratin de pommes de terre !
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Côte de Porc échine
3,70 € la pièce de 250 g Sélectionner un produitSoit 12,90€ le kilo
Découpée dans l’échine, voici une côte toute en saveurs. Son goût persillé s’exprime après une cuisson à feu vif à la poêle. Elle peut aussi être rôtie, préparée à la cocotte ou même braisée.
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