La bavette d’Aloyau est une partie de la surlonge, morceau latéral du ventre dont la chair est longue, de texture filandreuse. C’est un morceau de viande qui se mange peu cuite ; soit bleue ou saignante, voire médium-saignante, selon vos goûts !

Le poids moyen d’une bavette d’Aloyau et de 1.850 kilogrammes.

Ces morceaux de viande de bœuf, riches en collagène, deviendront fondants à la cuisson lente, apportant une texture délicieusement tendre et une saveur juteuse à votre plat.

Plat dominical et traditionnel, avec en garniture des champignons, des petits oignons et des lardons. D’autres l’aimeront en ajoutant des pommes de terre et des carottes !

Le poids moyen d’une côte est de 1 kg / 1,5 kg.

Gourmande et tendre, la côte de bœuf Angus est le morceau idéal pour vos barbecues. C’est une pièce de caractère au goût onctueux et prononcé.

Accompagnée de frites, de pommes de terre, de haricots verts, d’une ratatouille, d’une piperade ou encore de tomates à la provençales …Cette côte de bœuf sera au centre de votre repas dominical de famille ou entre amis !

L’émincé de bœuf provient de la cuisse arrière de l’animal. Ces morceaux de viande coupés en lamelles raviront les « carnassiers » modérés, servis avec des nouilles cuisinées avec des poivrons et des champignons de Paris.

Ces tendres émincés de boeuf seront également parfait pour une Plancha Party !

La fondue bourguignonne est une recette traditionnelle de la cuisine française… Pour une fondue réussie, le choix de la viande est essentiel !

Nos bouchers sauront vous aider à choisir les morceaux les plus tendre pour une fondue savoureuse.

La joue de bœuf est appréciée pour sa texture unique, une tendreté qui découle de sa teneur relativement élevée en gélatine.

Lors de sa cuisson prolongée, elle se transforme en un morceau moelleux, fondant en bouche, et d’une saveur onctueuse !