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  • Blanquette de veau

     23,90 € le kilo Sélectionner un produit

    La blanquette de veau est une recette traditionnelle de la cuisine Française, à base de viande de veau cuite dans un bouillon avec des carottes, des poireaux, des oignons et un bouquet garni, liée en sauce blanche et aux champignons de Paris.

  • Côte de veau

     28,90 € le kilo Sélectionner un produit

    La côte de veau est issue de la partie la plus noble et la plus savoureuse de l’animal. Celle-ci provient de veaux nés et élevés en France.

    Grillée au barbecue ou poêlée avec un peu de matière grasse, cette côte de veau plaira à tous les amateurs de viande blanche.

  • Epaule de veau

     22,90 € le kilo Sélectionner un produit

    L’épaule de veau est une viande maigre, savoureuse et tendre. Elle est idéale pour les cuissons basses températures et les mijotés tels que : sauté de veau marengo, blanquette de veau, sauté de veau chasseur…

  • Escalope de veau

     32,90 € le kilo Sélectionner un produit

    L’escalope de veau se présente sous forme de tranches plus ou moins fines, taillées dans les muscles de la cuisse, plus précisément dans la noix, la sous-noix, ou bien encore dans le quasi ou l’épaule.

    C’est une viande à grain de chair fine qui se déguste rosée. Elle nécessite ainsi une cuisson rapide (2 à 3 minutes de chaque côté, en fonction de l’épaisseur). La méthode de cuisson recommandée est une cuisson à la poêle à feu moyen avec peu de matière grasse !

  • Filet de veau

     42,90 € le kilo Ajouter au panier

    Le filet de veau est situé le long des vertèbres lombaires. C’est un morceau très tendre. On le retrouve dans la longe et dans les côtes filet.

    Pour garantir la tendreté du filet de veau, il est conseillé de ne pas le cuire à une température trop élevée et de le sortir du four dès qu’il atteint une cuisson à point !

  • Flanchet de veau

     19,90 € le kilo Sélectionner un produit

    Le flanchet de veau est un morceau de viande plus mince et plus logn que la poitrine et le tendron.

    Il se situe à proximité du tendron, du filet et des noix – il n’a pas d’os, seulement du cartilage.

    Ce morceau de viande est riche en graisse, ce qui donne à cette pièce de viande, une fois cuite, beaucoup de saveurs !

  • Grenadin de veau

     28,90 € le kilo Ajouter au panier

    Le grenadin de veau désigne le petit médaillon de viande qui n’est pas sans rappeler le tournedos de bœuf… C’est un mets de choix, taillée dans le filet.

    Côté cuisson : pour un grenadin de taille standard (2 centimètres d’épaisseur pour 6 à 7 centimètres de diamètre), il faut compter une minute à feu vif, puis environ cinq minutes à feu réduit.

    Côté quantité : on conseille habituellement entre 150 grammes et 180 grammes par personne

  • Onglet de veau

     27,90 € le kilo Ajouter au panier

    L’onglet de veau est un morceau situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet. C’est un délicieux morceau de viande très fondant.

    Cette viande à chair fine se déguste rosée, et sa cuisson est rapide (2 à 3 minutes de chaque côté, en fonction de l’épaisseur) ; cuisson recommandée, à la poêle à feu moyen avec peu de matière grasse !

  • Osso Bucco

     23,90 € le kilo Sélectionner un produit
    L’osso bucco est une tranche de jarret de veau.
    Accompagnez-le de risotto, polenta, purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.
    Pour le vin : un rosé du vignoble de Provence (tel un bandol, un cassis), un côtes-du-forez rouge ou un vin de Lombardie… A consommer avec modération !

  • Paupiette de veau

     4,00 € pièce Sélectionner un produit
    Soit 19,90€ le kilo.
    La paupiette de veau est une tranche de veau qui entoure une farce. La fabrication de nos paupiettes est artisanale.
    Pour la déguster : préparez un fond d’oignons ou d’échalotes émincés, saisissez-les avec les paupiettes dans votre casserole.
    Ajoutez ensuite un fond de sauce ou un jus de bouillon, et parsemez d’aromates. Couvrez pour laisser cuire à feu doux pendant environ 25 minutes…. Notre cuisson préférée !

  • Quasi de veau

     32,90 € le kilo Sélectionner un produit

    Le quasi de veau est le muscle fessier situé entre la cuisse et la région lombaire. C’est un morceau particulièrement savoureux et moelleux.
    Il peut être grillé ou poêlé selon qu’il est coupé en émincé,     en cube, en escalope, pavé ou rôti !

  • Rôti de veau

     26,90 € le kilo Sélectionner un produit

    Le rôti de veau provient d’un muscle spécifique situé dans la partie supérieure de la cuisse. Il est caractérisé par sa tendreté exceptionnelle et sa texture fine.

    Le rôti de veau n’a besoin d’un rien pour être sublimé : quelques pommes de terre, des champignons de Paris, des cèpes, des carottes ou encore une petite poêlée de légumes…Et le tour est joué !

    D’ailleurs, arroser votre garniture avec un peu de jus de cuisson pour lui donner encore plus de saveurs.

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