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Caille
19,90 € le kilo Ajouter au panierLa caille est un petit oiseau migrateur, elle ressemble beaucoup à la perdrix bien que plus petite.
Elle se cuisine de manière différente : à la broche, grillé, brisé, l’étouffer.
Elle est souvent farcie. -
Canette
31,00 € pièce Ajouter au panierSoit 13,90 le kilo.
Le poids moyen d’une canette est de 1,6 à 1,8 kgLa canette, c’est la femelle du canard âgée de moins de 2 mois. Sa chair est plus fine et plus savoureuse que celle du canard.
Viande tendre, elle est plus petite, mais plus charnue. Cuisinez-la rôtie, farcie ou non, et accompagnée de fruits, de miel, et d’épices !
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Coquelet
8,00 € l'unité Ajouter au panierLe poids moyen d’un coquelet est de 500 à 600 g.
Un petit poulet mâle s’appelle un coquelet, alors qu’un poulet femelle est une poulette. Sa chair est très tendre, peu grasse et présente un goût plus léger que celui du poulet. Grand classique de la haute gastronomie, le coquelet est facile à cuisiner et plus rapide qu’une volaille de type poulet ou pintade, du fait de sa plus petite taille.
Idéal pour un repas à deux, pour un diner en amoureux ou ceux qui ne veulent pas cuisiner de grandes quantités, le coquelet est parfaitement adapté pour des portions individuelles !
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Cordon bleu de dinde
3,50 € l'unité Ajouter au panierLe poids moyen d’un cordon bleu est de 150 g.
Le cordon bleu : un incontournable des assiettes qui plaît aux petits et aux grands !
Une tendre viande de dinde 100% filets, agrémentée de fromage fondant et d’un savoureux jambon fumé de dinde, le tout enrobé d’une chapelure croustillante. La garantie d’un plat gourmand…
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Cuisse de canard
8,50 € pièce Ajouter au panierSoit 17,90€ le kilo
Le poids moyen d’une cuisse de canard est de 400 à 600 g.
La cuisse de canard est la partie supérieure du membre postérieure de l’animal. Elle entre notamment dans la composition du confit de canard mais aussi de spécialités gasconnes comme la garbure. C’est une viande charnue et musclée.
Effilochée, confite ou simplement mijotée, la cuisse de canard est le plat traditionnel par excellence !
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Cuisse de lapin
6,00 € la portion Ajouter au panierSoit une portion de 220 g à 250 g.
Le lapin est une viande blanche aux qualités nutritionnelles variées. Riche en minéraux et en vitamines B, essentielles, elle offre protéines et une faible quantité de lipides. La cuisse est le morceau le plus maigre du lapin. Très délicat, il est le plus facile à cuisiner.
Lapin à la moutarde, lapin aux épices, lapin au vin rouge, nos bouchers vous dévoileront de belles idées recettes pour cuisiner les cuisses de lapin selon vos envies !
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Cuisse de Pintade
4,80 € pièce Ajouter au panierSoit 19,90€ le kilo
Le poids moyen d’une cuisse de pintade est de 250 à 300 g.
La cuisse de pintade a une saveur plus prononcée et plus sauvage que le poulet, mais également une texture légèrement plus ferme.
Elle se cuisine au four, en cocotte, braisé au barbecue ou en papillotes. Pour la déguster, il faut réussir sa cuisson sans trop l’assécher !
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Filet de Canard
22,90 € le kilo Ajouter au panierLe filet de canard est issu d’un canard qui n’a pas été gavé. Sa chair est plus sèche et son temps de cuisson relativement court – par rapport au magret de canard. Il ne faut pas le faire cuire dans un four trop chaud ou à feu trop vif, de peur de le dessécher…
La viande de nos filets de canard est très savoureuse !
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Filet de Dinde
18,90 € le kilo Sélectionner un produitLe filet de dinde est la volaille ayant le plus faible apport en matières grasses mais c’est un aliment très nutritif avec une forte teneur en protéines, vitamines et autres minéraux.
C’est un choix idéal pour un repas léger et donc riche en protéines. Facile à préparer, le filet de dinde s’accompagne de sauces légères telles que le curry, crème et champignons, ou encore à la moutarde…
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Filet de Poulet
22,90 € le kilo Sélectionner un produitLe filet de poulet est un morceau de viande maigre, tendre et très populaire, principalement issu de la poitrine du poulet.
Il cuit plus rapidement que le poulet entier et demande une attention particulière à la cuisson. Vous pourrez l’accompagner de sauce, de petits légumes ou de purées en tout genre… Les enfants l’adorent !
Pour 1 kg de filets de poulet, comptez entre 5 et 6 pièces.
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Lapin
14,90 € le kilo Ajouter au panierLe Lapin n’est pas considéré comme une viande mais comme une volaille, en cuisine ; alors qu’il n’a pourtant rien d’un oiseau. Mais il devient un gibier quand il est de Garenne.
Proche en goût de la viande de poulet, la viande de lapin est un atout santé indéniable, avec vitamines, minéraux, phosphore et sélénium, ses protéines et oméga 3 et son faible taux de cholestérol.
Certaines recettes de lapin sont des classiques de la gastronomie française : lapin à la moutarde, aux pruneaux, au cidre, au vin blanc…Et bien d’autres encore !
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Pigeon Royal
19,90 € le kilo Ajouter au panierNos pigeons proviennent de fermes, élevés avec un soin pour garantir une qualité et une saveur premium !La cuisson des pigeons est relativement rapide par rapport à certaines autres viandes : il suffit de les faire dorer dans une poêle avant de les rôtir pendant environ 10 minutes, ou de les recouvrir de beurre avant de les rôtir pour obtenir d’onctueuses volailles avec une texture tendre et succulente.
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