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Jambon de Parme
42,90 € le kilo Sélectionner un produitLe Jambon de Parme est un des très rares jambons crus et secs à garantir l’absence d’additifs alimentaires autres que le sel marin. Appellation d’origine protégée 100% italienne. Il est produit exclusivement dans le sud de la province de Parme.
Un goût raffiné et doux indéniable !
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Jambonneau
7,70 € pièce Sélectionner un produitSoit 14,90€ le kilo
Le jambonneau est un terme culinaire français désignant l’extrémité du jarret de porc ou un petit jambon. Il est consommé frais, salé ou fumé.
Tendre et juteux, nos jambonneaux sont préparés à partir de jarret avant de porc.
Chaud, il accompagnera aussi bien un petit salé aux lentilles, une potée ou une choucroute ; froid, il réhaussera vos salades composées !
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Joue de Boeuf
21,90 € le kilo Sélectionner un produitLa joue de bœuf est appréciée pour sa texture unique, une tendreté qui découle de sa teneur relativement élevée en gélatine.
Lors de sa cuisson prolongée, elle se transforme en un morceau moelleux, fondant en bouche, et d’une saveur onctueuse !
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Lapin
14,90 € le kilo Ajouter au panierLe Lapin n’est pas considéré comme une viande mais comme une volaille, en cuisine ; alors qu’il n’a pourtant rien d’un oiseau. Mais il devient un gibier quand il est de Garenne.
Proche en goût de la viande de poulet, la viande de lapin est un atout santé indéniable, avec vitamines, minéraux, phosphore et sélénium, ses protéines et oméga 3 et son faible taux de cholestérol.
Certaines recettes de lapin sont des classiques de la gastronomie française : lapin à la moutarde, aux pruneaux, au cidre, au vin blanc…Et bien d’autres encore !
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Macreuse de boeuf
19,90 € le kilo Sélectionner un produitLa macreuse de boeuf est une viande rouge foncée assez maigre, divisée en deux par un nerf central. Elle sert en cuisson lente, pot-au-feu, ou bourguignon c’est une viande maigre qui sera parfaite pour vos plats en sauce, elle est assez gélatineux.
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Merlan
28,90 € le kilo Sélectionner un produitLe merlan de bœuf Charolais est une découpe fine et tendre, parfaite pour des cuissons rapides. Cette viande, issue de bovins élevés en plein air, est idéale pour des poêlées express ou des grillades.
C’est une des pièces d’exception de votre boucher !
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Mousse de foie
23,90 € le kilo Sélectionner un produitLa mousse de foie est une préparation cuite de cuisine, ou de charcuterie, réalisée par broyage, mélange et cuisson de foie de porc, de volaille ou de veau.
Cette mousse tartinable est fréquemment dégustée dans des sandwichs ou sur des toasts en apéritif !
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Mousse de foie de Canard
22,90 € le kilo Sélectionner un produitLa mousse de foie de canard c’est l’association de la graisse et du foie de canard.
Cette mousse est onctueuse peut être tartinée sur des toasts croustillants, des craquelins ou des tranches de pain rustique.
C’est un incontournable des plateaux de charcuterie avec les saucisses et les jambons séchés !
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Museau de porc
19,90 € le kilo Sélectionner un produitCette charcuterie appartient à la catégorie des abats rouges – par opposition aux abats blancs qui regroupent les tripes, les pieds…
Le museau un classique de la charcuterie française.
Juste servi avec de la vinaigrette et quelques cornichons, ou cuisiné en salade de pomme de terre froide, c’est un délice ; ou juste poêlé, il apportera à votre soupe une garniture croustillante !
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Onglet de Boeuf
29,90 € le kilo Sélectionner un produitL’onglet de bœuf est un morceau de viande de bœuf qui se situe en dessous du filet et du faux-filet du bœuf.
C’est une viande à fibre longue très juteuse et goûteuse. Ce morceau de viande est classé dans la catégorie des abats rouges.
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Onglet de veau
27,90 € le kilo Ajouter au panierL’onglet de veau est un morceau situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet. C’est un délicieux morceau de viande très fondant.
Cette viande à chair fine se déguste rosée, et sa cuisson est rapide (2 à 3 minutes de chaque côté, en fonction de l’épaisseur) ; cuisson recommandée, à la poêle à feu moyen avec peu de matière grasse !
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Osso Bucco
23,90 € le kilo Sélectionner un produitL’osso bucco est une tranche de jarret de veau.Accompagnez-le de risotto, polenta, purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.Pour le vin : un rosé du vignoble de Provence (tel un bandol, un cassis), un côtes-du-forez rouge ou un vin de Lombardie… A consommer avec modération !
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