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Côte de veau
28,90 € le kilo Sélectionner un produitLa côte de veau est issue de la partie la plus noble et la plus savoureuse de l’animal. Celle-ci provient de veaux nés et élevés en France.
Grillée au barbecue ou poêlée avec un peu de matière grasse, cette côte de veau plaira à tous les amateurs de viande blanche.
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Cuisse de canard
8,50 € pièce Ajouter au panierSoit 17,90€ le kilo
Le poids moyen d’une cuisse de canard est de 400 à 600 g.
La cuisse de canard est la partie supérieure du membre postérieure de l’animal. Elle entre notamment dans la composition du confit de canard mais aussi de spécialités gasconnes comme la garbure. C’est une viande charnue et musclée.
Effilochée, confite ou simplement mijotée, la cuisse de canard est le plat traditionnel par excellence !
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Cuisse de lapin
6,00 € la portion Ajouter au panierSoit une portion de 220 g à 250 g.
Le lapin est une viande blanche aux qualités nutritionnelles variées. Riche en minéraux et en vitamines B, essentielles, elle offre protéines et une faible quantité de lipides. La cuisse est le morceau le plus maigre du lapin. Très délicat, il est le plus facile à cuisiner.
Lapin à la moutarde, lapin aux épices, lapin au vin rouge, nos bouchers vous dévoileront de belles idées recettes pour cuisiner les cuisses de lapin selon vos envies !
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Cuisse de Pintade
4,80 € pièce Ajouter au panierSoit 19,90€ le kilo
Le poids moyen d’une cuisse de pintade est de 250 à 300 g.
La cuisse de pintade a une saveur plus prononcée et plus sauvage que le poulet, mais également une texture légèrement plus ferme.
Elle se cuisine au four, en cocotte, braisé au barbecue ou en papillotes. Pour la déguster, il faut réussir sa cuisson sans trop l’assécher !
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Emincé de boeuf
26,90 € le kilo Sélectionner un produitL’émincé de bœuf provient de la cuisse arrière de l’animal. Ces morceaux de viande coupés en lamelles raviront les « carnassiers » modérés, servis avec des nouilles cuisinées avec des poivrons et des champignons de Paris.
Ces tendres émincés de boeuf seront également parfait pour une Plancha Party !
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Entrecôte Limousine
32,90 € le kilo Sélectionner un produitL’entrecôte s’adresse aux amoureux de viande rouge !
Notre goûteuse entrecôte Limousine présente une belle couleur rouge, des fibres fines, légèrement persillées… Une pièce de choix, délicieusement fondante.
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Epaule d’agneau
24,90 € le kilo Ajouter au panierL’épaule d’agneau est un morceau découpé dans une partie charnue et grasse de l’animal. La découpe est faite de manière à conserver l’os pour apporter plus de saveur et de subtilité à la cuisson.
L’épaule d’agneau peut être cuite en gigot, rôtie au four, ou confite à la cocotte avec des aromates telles que des herbes de Provence et de l’ail.
Elle peut aussi se cuire au barbecue.
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Epaule de veau
22,90 € le kilo Sélectionner un produitL’épaule de veau est une viande maigre, savoureuse et tendre. Elle est idéale pour les cuissons basses températures et les mijotés tels que : sauté de veau marengo, blanquette de veau, sauté de veau chasseur…
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Epigramme
19,90 € le kilo Ajouter au panierL’épigramme est un morceau de poitrine d’agneau qui vous est proposé au choix, entier ou coupé.
Délicieux grillés en barbecue, ces morceaux très gouteux conviendront également à la préparation des ragoûts de l’hiver !
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Escalope de veau
32,90 € le kilo Sélectionner un produitL’escalope de veau se présente sous forme de tranches plus ou moins fines, taillées dans les muscles de la cuisse, plus précisément dans la noix, la sous-noix, ou bien encore dans le quasi ou l’épaule.
C’est une viande à grain de chair fine qui se déguste rosée. Elle nécessite ainsi une cuisson rapide (2 à 3 minutes de chaque côté, en fonction de l’épaisseur). La méthode de cuisson recommandée est une cuisson à la poêle à feu moyen avec peu de matière grasse !
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Faux filet de boeuf
29,90 € le kilo Sélectionner un produitLe faux-filet est un morceau de bœuf provenant de l’arrière de la vache . C’est un morceau de viande assez moelleux… C’est l’une des plus belle et délicieuse pièce de boeuf.
Idéalement servie en fines tranches, cuisez votre faux filet comme un steak !
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Filet de Canard
22,90 € le kilo Ajouter au panierLe filet de canard est issu d’un canard qui n’a pas été gavé. Sa chair est plus sèche et son temps de cuisson relativement court – par rapport au magret de canard. Il ne faut pas le faire cuire dans un four trop chaud ou à feu trop vif, de peur de le dessécher…
La viande de nos filets de canard est très savoureuse !
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